MODELAGEM DO PROCESSO DE CRISTALIZAÇÃO DE AÇÚCAR EM DUAS MASSAS

RESUMO – Na maioria das usinas de açúcar e etanol brasileiras, o processo de cristalização da sacarose é realizado em duas massas. Apesar de sua importância para a qualidade desejada do açúcar e de seu alto gasto energético, esse processo é conduzido manualmente em muitas usinas. Há pouca informação sobre ele na literatura, e, até onde é de conhecimento dos autores, nenhum trabalho, até então, se propôs a modelá-lo. Assim, este trabalho implementou no software EMSO um modelo fenomenológico do cozimento em duas massas. Os resultados foram comparados com os dados reais do processo de uma usina localizada no interior do Estado de São Paulo. O tamanho médio dos cristais na simulação foi de 0,64 mm, com coeficiente de variação de 30,58%, enquanto a produção real apresentou tamanho médio de 0,65 mm e coeficiente de variação de 25,36% no período estudado.