RISCO DE INFECÇÃO POR TOXOPLASMA PELA INGESTÃO DE LEITE CRU E DERIVADOS CONTAMINADOS E VENDIDOS NO COMÉRCIO INFORMAL

O presente estudo realizado a partir de levantamento bibliografico de dados objetivou esclarecer a comunidade academica sobre os riscos de infeccao humana por Toxoplasma gondii quando da ocorrencia da ingestao de leite, queijos e outros laticinios contaminados vendidos no mercado informal. O parasita Toxoplasma gondii (T. gondii) e um protozoario coccideo unicelular flagelado que infecta um terco da populacao mundial, causando a toxoplasmose- doenca que pode ser assintomatica, mas que pode desenvolver sintomas variados tais como febre, dor de cabeca, confusao mental, anormalidades na visao, falta de coordenacao e convulsoes; gestantes podem sofrer abortamento ou os bebes podem nascer com ictericia,  surdez, macrocefalia, microcefalia e crises convulsivas. Entre as formas de prevencao, nao ingerir leite nao pasteurizado e uma importante estrategia inserida nas normas de profilaxia para essa doenca. O produtor de leite e derivados de leite deve atentar para a legislacao que regulamenta as condicoes de criacao pecuaria e de fabricacao destes produtos para serem comercializados sem riscos a saude da populacao. Conclui-se que a inspecao sanitaria proporciona seguranca alimentar e proporciona melhorias ao produto comercializado, conferindo credibilidade ao produtor comerciante.