Le Miel : Facteurs Influençant sa Qualité

Le miel est un aliment sain, naturel et ayant des vertues pour la sante de l’Homme telles que des proprietes antibacteriennes, cicatrisantes, anti-inflammatoires, antioxydantes, nutritionnelles, digestives mais aussi respiratoires. Il est produit par les abeilles qui sont des insectes qui jouent un grand role dans la pollinisation des plantes.Plusieurs facteurs affectent la qualite du miel partant de la production jusqu’au stockage. Le present article fait la synthese des travaux de recherche sur le processus de production du miel, sa composition, ses proprietes et son stockage. Ce qui est a retenir est que les especes de plantes butinees, la maniere de recolter, la maniere de conserver impactent la qualite du miel. Abstract Honey is a healthy, natural food with virtues for human health such as antibacterial, healing, anti-inflammatory, antioxidant, nutritional, digestive and respiratory properties. It is produced by bees which are insects playing a great role in the pollination of plants. Several factors affect the quality of honey from production to storage. This article highlights research work on the honey production process, its composition, properties and storage. What is important to remember is that the species of nectar-bearing plants, the way of harvesting, the way of preserving affect the quality of honey. Keywords: honey, bees, virtue