Open AccessБАТОНЧИКИ-СНЕКИ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ:
МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ И ТЕХНОЛОГИЯ
Author(s) -
Ю О Некрасова,
О Я Мезенова
Publication year - 2020
Publication title -
vestnik molodëžnoj nauki
Language(s) - Russian
Resource type - Journals
ISSN - 2541-8254
DOI - 10.46845/2541-8254-2020-3(25)-8-8
Subject(s) - philosophy
Представлен анализ результатов маркетингового исследования предпочтений
потребителей в области спортивного питания Калининграда и Калининградской области.
Изучены предпочтения потребителей при выборе спортивных пищевых продуктов. Часто
покупаемая форма спортивного питания – батончик, что соответствует форме проектируемого
продукта протеиновый батончик – снек. Обоснована актуальность использования протеиновых
гидролизатов, полученных из голов копченой кильки, и вторичного яблочного сырья в составе
протеинового продукта. Разработана технологическая схема производства батончика-снека,
предназначенного для спортивного питания.