Le fer, toujours le fer

«Un problème de santé publique de dimensions épidémiques»: c’est ainsi que l’OMS qualifie le problème de la carence en fer. Contrairement à d’autres maladies carentielles, le manque de fer n’apparaît pas seulement dans les pays en développement, mais également dans les pays industrialisés. L’OMS estime que dans le monde 47% des enfants d’âge préscolaire et 42% des femmes enceintes souffrent d’anémie, et que dans la moitié des cas il s’agit d’une anémie ferriprive.