Índice de refração do fluido ocular como método de avaliação de frescor em peixes de água doce

O indice de refracao do fluido ocular de tres especies de peixes de agua doce foi pesquisado e correlacionado a outras duasanalises para determinacao de frescor: sensorial e bases volateis totais. Especimes de carpa comum (Cyprinus carpio),tambacu (Colossoma macropomum X Piaractus mesopotamicus) e tilapia do Nilo (Oreochromis niloticus), foram armazenadosa temperatura entre 0 e 2°C por 13, 27 e 21 dias, respectivamente. A carpa, o tambacu e a tilapia se apresentaram impropriospara o consumo, respectivamente, a partir do 13o, 7o e 21o dias de estocagem, segundo os valores do indice de refracao. Nastres especies mantidas entre 0-2°C, houve correlacao entre o indice de refracao e os demais indices de frescor: analisesensorial e o conteudo de bases volateis totais. Dessa forma, o indice de refracao foi considerado um bom indicador defrescor, devendo, entretanto, ser utilizado em conjunto com outros metodos, para se estabelecer o estado de frescor dopescado e os padroes para cada especie.