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La toxoplasmose est une zoonose de répartition mondiale, due au protozoaire Toxoplasma gondii capable d’infecter tous les animaux à sang chaud. L’infection est généralement inapparente ou bénigne chez l’homme sauf en cas d’immunodépression ou lors de transmission materno-fœtale (à l’origine de la toxoplasmose congénitale). Chez les animaux de rente, elle peut être source d’avortements à l’origine de pertes économiques. La contamination se fait le plus souvent par ingestion de kystes (présents dans les viandes) ou d’oocystes souillant les végétaux ou l’eau. Seule la part liée à la contamination des viandes est évoquée dans cet article. Grâce à une coopération entre vétérinaires et médecins du Laboratoire National de Référence Parasites transmis par les aliments (Anses, Maisons-Alfort) et du Centre National de Référence de la Toxoplasmose, Reims (France), des plans de surveillance ont été menés visant à estimer le niveau de contamination des viandes pour mieux comprendre l’épidémiologie humaine.

Coopération médico-vétérinaire et réduction de l’incidence de la toxoplasmose en France