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Dictionnaire - Guide pour l’industrie alimentaire. Technologies, opérations et produits

Author(s) -

Loan Rasanescu,

Ioan Otel

Publication year - 1994

Publication title -

bulletin de l académie vétérinaire de france

Language(s) - French

Resource type - Journals

SCImago Journal Rank - 0.101

H-Index - 6

eISSN - 2259-2385

pISSN - 0001-4192

DOI - 10.4267/2042/64047

Subject(s) - humanities , political science , agricultural science , art , biology

Afin de pouvoir réaliser un véritable dictionnaire qui soit un outil performant, il est nécessaire de pratiquer une sélection judicieuse (environ 6 500 mots) des termes utilisés couramment en production. Les mots essentiels seront succinctement décrits, et correspondront aux domaines suivants : technologie des produits, composition des produits finis, justifi cation des opérations et des procédés, les outillages et les installations, et enfin l'hygiène des aliments dans sa dimension actuelle.

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