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A análise conjunta de fatores baseada em escolhas (ANCFE) foi empregada para avaliar a influência de alguns fatores da embalagem de iogurte light sabor morango sobre a escolha do consumidor. Foram selecionados três fatores com dois níveis cada para a montagem das embalagens: conteúdo de açúcar (“0% de açúcar” e “com adoçante”), conteúdo de gordura (“0% de gordura” e “baixo teor de gordura”) e conteúdo de proteína (“enriquecido com proteínas bioativas” e “enriquecido com proteínas do soro do leite”). Oito imagens de embalagens foram criadas baseando-se em um arranjo fatorial completo. Estas imagens foram apresentadas a 144 consumidores, aos quais foi solicitado que escolhessem apenas uma dentre elas. Pela ANCFE, o produto ideal ou de maior probabilidade de escolha para os consumidores seria a embalagem de iogurte contendo as informações “0% de açúcar”, “0% de gordura” e “enriquecido com proteínas bioativas”. A ANCFE demonstrou ser eficiente em testes que envolvem a influência de características não sensoriais do produto sobre a avaliação do consumidor, permitindo, de maneira objetiva, interpretar dados em situações que envolvem a relação entre a análise sensorial e o estudo do comportamento do consumidor.

Análise conjunta de fatores baseada em escolhas no estudo da embalagem de iogurte light sabor morango