“O cozinheiro Popular”, a Livraria Quaresma e a divulgação da culinária brasileira no início do século XX

Este artigo examina o livro culinario como legitima fonte do historiador. A partir dele, e possivel fazer ricas interpretacoes sobre as sociedades e seus aspectos sociais, politicos, economicos, culturais. A obra analisada, publicada pela livraria Quaresma, contribuiu para a difusao da leitura entendida como popular de cunho nacionalista, com critica aos modos afrancesados da elite brasileira nas primeiras decadas da Republica. Com varias edicoes e milhares de tiragens ao longo do seculo XX, O Cozinheiro Popular empenhou-se na tarefa de elaborar o sentido de cozinha nacional na conciliacao entre a unidade territorial e a diversidade regional.