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A comercializacao de pescado em feiras livres e mercado publico e uma atividade que merece atencao, em que o pescado integra o grupo dos alimentos altamente pereciveis, e como tal, as acoes da vigilância sanitaria sao de extrema importância para assegurar aos consumidores produtos com boa qualidade higienico-sanitaria. Dentro deste contexto, objetivou-se atraves do presente trabalho avaliar as condicoes higienico-sanitarias dos pontos de comercializacao de peixe in natura nas feiras livres do municipio de Caxias-MA. A avaliacao dos aspectos sanitarios foi realizada atraves de roteiro baseado no Decreto 45.674 de 29/12/2004 e da Portaria MS No 326/97. Os resultados identificaram problemas higienico-sanitarios nas barracas das feiras livres, equipamentos, utensilios, nas praticas de manipulacao e na adequacao dos produtos ofertados. Pode-se concluir que as feiras livres visitadas apresentam condicoes higienico-sanitarias insatisfatorias para comercializacao de pescado.

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS FEIRAS LIVRES DE COMERCIALIZAÇÃO DE PEIXE NA CIDADE DE CAXIAS-MA.