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Para se produzir 1Kg de queijo são necessários cerca de 10 litros de leite e são gerados 9 litros de soro do leite que possui um alto valor nutricional. Dessa forma, o soro costuma ser subutilizado como ração animal, ou até mesmo ser considerado como um rejeito pela indústria, o que se torna preocupante devido ao seu poder poluente. Diante disso, o presente trabalho visa avaliar a viabilidade de investimentos financeiros em torno do soro como matéria prima para outros produtos na cidade de Sanharó, uma das maiores produtoras de queijo do estado de Pernambuco. Neste trabalho, foram analisadas duas propostas de processos para ver qual possui maior atratividade econômica. Observou-se que, com as considerações propostas, apenas o processo 1 apresenta viabilidade econômica.

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Análise de viabilidade para investimento em uma planta de aproveitamento do soro do leite/ Feasibility analysis for investment for whey production plant