A propos de la corpulence des bovins en France durant les périodes historiques

Variations of the bovine size are examined from the Roman Conquest to the XVIIIth century in France, through a large census of osteometric data concerning the metatarsus. Results of the diachronic observations of the raw measures lead us to consider the biologic and breeding mechanisms before finding the socio-economic reasons of these variations. The hypothesis which suggests the import of large Roman bovines from Rome or another Italian centre, the presence of a little bovine during the Middle Ages who has growed up during the Renaissance, are confronted to results of this census which constitutes in himself a novelty for France.Les variations de la corpulence des bovins sont examinées sur une période chronologique longue s'étendant de la conquête romaine aux Temps modernes, à l'aide d'un large corpus de données sur la France, à travers l'observation comparée des mesures brutes d 'un os : le métatarse. Les résultats amènent à réfléchir sur les mécanismes biologiques et zootechniques mobilisés avant d 'en trouver les origines socio-économiques. Les idées communément admises, comme l'importation de grands bovins par les Romains, la réapparition d'un petit bovin durant tout le Moyen Age et un accroissement de son format avec la Renaissance, sont confrontées aux résultats enregistrés lors de ce recensement ostéométrique qui constitue en lui-même une nouveauté pour la France.Forest Vianney, Rodet-Belarbi Isabelle. A propos de la corpulence des bovins en France durant les périodes historiques. In: Gallia, tome 59, 2002. pp. 273-306