POTENCIAL USO DOS FRUTOS DA ACEROLEIRA (Malpighiae marginata) PARA PRODUÇÃO DE LICORES

O Brasil se destaca como um dos maiores produtores de bebidas alcoolicas do mundo e, dentro deste setor, o consumo de licores tem crescido. Quando consumidos de forma consciente, alem do auxilio a saude e do valor historico, os licores de frutas apresentam boa aceitacao, agregam valor ao fruto original e sao facilmente comercializados devido a extensa vida de prateleira e armazenagem facil. A acerola e uma fruta com propriedades nutraceuticas e boas condicoes de cultivo no pais, alem de grande potencial para producao de licores, o que permite melhor aproveitamento das frutas e o enriquecimento nutricional e sensorial de bebidas alcoolicas compostas. Nesse sentido, o objetivo desse trabalho foi elaborar uma revisao bibliografica sobre o fruto da aceroleira e seu potencial para a producao de licores, devido a escassez de trabalhos cientificos relacionados a producao e avaliacao das propriedades do fruto para esse fim.