La pesca y el secado de volaores en la Costa del Sol occidental

El Estrecho de Gibraltar es el lugar por el que pasan cada ano un buen numero de pelagicos migradores que eligen las calidas aguas del Mediterraneo para el desove. Entre ellas el pez volador o volao, que tras haber realizado su viaje de ida a finales de primavera, vuelve a cruzar en direccion contraria, de vuelta, durante los meses de verano. Ese es el momento elegido por los pescadores de la flota pesquera de Estepona para su captura y posterior secado, un modo de produccion y un proceso de elaboracion que han sido transmitidos de generacion en generacion a lo largo del tiempo y que no solo sirve de complemento economico a las familias de los pescadores, sino que es generador de un fuerte sentimiento de identidad y pertenencia.