English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Plus monthly

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Free Plan

Bu calismada, kavurga bugday (KB), kavurga arpa (KA), %50 kavurga arpa+ %50 kavurga bugday (KAB) unlari, standart una %5, %10 ve %20 oranlarinda ikame edilerek tulumba tatlilari uretilmistir. Tum tulumba tatlilarinda bazi fiziksel, kimyasal ve duyusal ozellikler belirlenmistir. Fiziksel ozelliklerde; tatlilarda en dusuk surup cekme miktari KAB ve %20 ikame oraninda, en yuksek spesifik hacim KA ikameli, en dusuk boy/en orani KB ikameli tatlida belirlenmistir (p<0.05). Kimyasal ozelliklerde; en dusuk nem miktari kontrol orneginde gorulurken, artan ikame oranlariyla birlikte yag ve protein icerikleri kontrole gore sirasiyla %15.39, %8.64 azalmistir (p<0.05). Mineral madde bakimindan magnezyum icerigi %20 ikamede, sodyum icerigi %5 ikamede en yuksek degerler vermistir (p<0.05). Duyusal degerlendirmede en dusuk puanlama %20 ikame oranli tatlilarinda elde edilmistir. Tulumba tatlilarda artan urun cesitliligi, elde edilen sonuclar dikkate alindiginda % 10’a kadar kavurga unlari tulumba tatlisi yapiminda kullanilabilinir. Kavurga unu, Tulumba tatlisi, Mineral madde, Kalori

Use of various roast (kavurga) flours in production of tulumba dessert and some characteristics of desserts