La ciencia de los alimentos georreferenciada. Aproximación bibliométrica a nivel institucional

Se presenta un analisis bibliometrico de la produccion en revistas cientificas de la categoria tematica food science (ciencia de los alimentos) de Scopus entre 2003 y 2013 a partir de setenta y una instituciones espanolas con al menos cincuenta trabajos publicados. Se han empleado pruebas estadisticas z para comprobar el grado en que los trabajos altamente citados de las instituciones, difieren de los valores esperados sobre la base de la aleatoriedad en la seleccion de articulos. Se ha generado un mapa con un cierto grado de interactividad, en el que se visualizan las redes de colaboracion interinstitucional, asi como los valores de actividad e impacto. Los resultados muestran los centros mas activos, ubicados principalmente en Madrid, Cataluna, Valencia y Murcia, pertenecientes al CSIC y a los centros de investigacion de Cataluna.