Escherichia coli and Salmonella sp. On Fishery Frozen Products at the Fish Quarantine, Quality Control, and Fisheries Product Safety Center Surabaya II, East Java

Produk perikanan beku merupakan jenis komoditi dengan tingkat pengembangan yang beragam, baik dalam bentuk utuh maupun dalam bentuk potongan. Produk perikanan merupakan bahan pangan yang sangat mudah mengalami kontaminasi mikroba patogen sehingga dapat menyebabkan keracunan pangan serta menimbulkan wabah penyakit pada konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berbagai jenis bakteri patogen yang mengkontaminasi produk beku perikanan. Produk beku perikanan yang diteliti berasal dari golongan tuna, makerel, moluska dan crustacea. Pemeriksaan bakteri Escherichia coli menggunakan metode ISO 16649-3:2015 dan bakteri Salmonella sp. menggunakan metode ISO 6579:2002. Hasil pengujian yang telah dilakukan dapat diketahui bahwa produk beku perikanan ada yang positif terkontaminasi dan negatif terkontaminasi Escherichia coli dan Salmonella sp.