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Monografia apresentada ao curso de Licenciatura em Quimica da Faculdade de Educacao e Meio Ambiente – FAEMA, como requisito parcial a obtencao do Grau de Licenciada em Quimica. Prof. Orientador: Ms.Rafael Vieira Profa. Coorientadora: Esp. Regiane Rossi Oliveira Lima.

Estudo comparativo das propriedades funcionais do amido da batata doce (Ipomoea batatas) nativo e modificado por acetilação