English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Bu calismada, Beyaz Peynir ve peyniralti suyu bilesimine farkli homojenizasyon basincinin, pastorizasyon isleminin ve CaCl ilavesinin etkisi incelenmeye calisilmistir. Pastorizasyon islemi, peynirlerin kul ve kalsiyum icerigini artirmis, bunlarin aksine peyniralti suyunun kuru madde, kul, kuru madde de kul ve kalsiyum icerigi pastorizasyona bagli olarak azalmistir. Cig sutten yapilan peynirlerde suyun ayrilmasi sirasinda pH degeri daha dusuk oldugundan bu orneklerde peynir pihtisindan cok fazla kalsiyum ayrilmasina sebep olmustur. Peynirlerin duzeltilmis randimani homojenize edilmis, pastorize edilmis ve CaCl eklenmis orneklerde artmistir. Homojenize edilmis peynir orneklerinde yag icerigi daha yuksek iken, bu orneklere ait peyniralti sularinda kurumadde, pH ve kalsiyum daha dusuk bulunmustur. Sonuc olarak, pastorizasyon ve homojenizasyon islemi ile CaClilavesinin Beyaz peynirlerin verimi ve kompozisyonu uzerine olumlu etkileri oldugu soylenebilir.

The Effect of Homogenization, CaCl2 Addition and Pasteurization on White Cheese and Whey Composition