Karakteristik Kerupuk Bawang Dengan Variasi Jenis Tepung | Zendy

Azza Diniari | Zendy; Taib Khaqiqi | Zendy; Mely Chilmiati | Zendy; Iffah Muflihati | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

Karakteristik Kerupuk Bawang Dengan Variasi Jenis Tepung

Author(s) -

Azza Diniari,

Taib Khaqiqi,

Mely Chilmiati,

Iffah Muflihati

Publication year - 2021

Publication title -

jurnal ilmu pangan dan hasil pertanian

Language(s) - English

Resource type - Journals

eISSN - 2581-110X

pISSN - 2581-088X

DOI - 10.26877/jiphp.v5i1.7899

Subject(s) - food science , physics , chemistry

Kerupuk bawang merupakan makanan ringan (snack) yang terbuat dari tepung terigu dengan tambahan bawang putih sehingga memiliki rasa bawang putih, gurih, dan lezat. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penggunaan jenis tepung terhadap kadar air dan uji organoleptik kerupuk bawang. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 3 perlakuan jenis tepung yang berbeda yaitu tepung singkong, tepung beras dan tepung ketan. Hasil penelitian menunjukkan rerata kadar air yaitu 2,14 – 2,17%. Uji deskriptif tertinggi adalah parameter gurih 3.80 perlakuan tepung singkong. Uji hedonik diperoleh kerupuk bawang yang paling disukai oleh panelis yaitu perlakuan tepung singkong.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research