Investigation of the ınhibitory effects of some macrogenetic thiocrown ethers on polyphenol oxidase enzyme

Polifenol oksidaz (PPO) enzimi, meyvelerde, sebzelerde ve bazi hayvansal dokularda bolca bulunabilen, aktif bolgesinde bakir olan bir metalo enzimdir.  Enzimatik esmerlesme reaksiyonlarini katalizleyen bu enzimin, ticari degere sahip urunlerde bolca bulunmasindan dolayi inhibisyonu oldukca onem kazanmistir.  Bunun icin literaturde bircok calisma mevcuttur.  Bu calismada, PPO enzimi, amonyum sulfat cokturmesi ve diyaliz gibi on saflastirma islemlerinden sonra, Sepharose 4B-l-tirozin -p-aminobenzoik asit afinite kromatografi jeli kullanilarak, Musa sapientum var. Cavendishii (Muz) meyvesinden saflastirilmistir.  Enzimin saflik kontrolu de SDS – PAGE ile yapilmistir.  Daha sonra, bizim tarafimizdan esterlesme – halka kapama reaksiyonu sonucunda sentezlenen AE1, AE2 ve AE3 kodlu makrohalkali tiyocrown eterlerin, saf olarak elde ettigimiz polifenoloksidaz enzimi uzerindeki inhibisyon etkileri arastirilmistir.  Tum maddelerin PPO enzimini inhibe ettigi saptanmistir.  Sonuclara gore en etkili inhibitor AE3 olarak tespit edilmistir.