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Introdução: A coturnicultura é uma atividade avícola em expansão, tendo como principal produto o ovo, que é uma fonte de proteína animal, além disso a produção dos ovos de codornas, vem crescendo intensamente nos últimos anos A utilização de subprodutos na dieta dos animais diminui custos na produção. Objetivos: O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade dos ovos de codornas desafiadas com rações contendo diferentes níveis de glicerol. Metodologia: O experimento foi realizado na Fazenda Laboratório do UNIFOR-MG, sendo utilizadas 72 codornas japonesas da linhagem Fujikura (Coturnix japonica), contendo apenas fêmeas. As mesmas foram subdivididas em 3 grupamentos que consistiram em ração controle, 16% e 24% de glicerol incluso a ração. Os ovos foram recolhidos e selecionados, levados ao laboratório de Tecnologia de Inspeção de Produtos de Origem Animal do UNIFOR-MG onde foram avaliados os seguintes parâmetros: peso dos ovos (g), gema (g), albúmen (g), casca (g) e a sua espessura (μm), avaliação da gema e albúmen (horizontal e vertical) e o seu peso (g). Resultados: O glicerol não demostrou alterações nas codornas, da mesma forma em relação a qualidade dos ovos, não ocorrendo alterações significantes, podendo ser um substituto energético mais barato.

Qualidade dos ovos de codornas japonesas (Coturnix japonica) alimentadas com rações contendo diferentes níveis de glicerol