ISOLASI DAN KEBERADAAN KHAMIR POTENSIAL PEMFERMENTASI NIRA AREN (Arenga pinnata Merr.) DARI DATARAN RENDAH DAN DATARAN TINGGI DI SUMATERA BARAT

Penelitian bertujuan untuk mengisolasi dan mengkarakter khamir potensial pemfermentasi nira aren segar dari dataran  rendah dan dataran tinggi di Sumatera Barat. Penelitian menggunakan metode eksperimen yang hasilnya disajikan  secara deskriptif. Parameter yang diamati meliputi total mikroba, total khamir, uji potensi isolat khamir melalui uji  fermentasi, karakter morfologi isolat khamir potensial pemfermentasi secara in vitro , serta analisis biokimiawi nira  aren. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keberadaan mikroba alami nira aren tertinggi terdapat pada sampel PAM 1  (168 x 10 4 cfu/ml), total khamir tertinggi terdapat pada sampel HLB (85 x 10 4 cfu/ml), sedangkan presentase khamir  tertinggi terdapat pada sampel HLB (69,1%). Uji potensi isolat melalui uji fermentasi diperoleh 5 isolat yang positif memfermentasi alkohol. Berdasarkan karakter morfologi isolat-isolat khamir dari beberapa lokasi sampel secara in vitro  didapatkan 3 isolat genus Hanseniaspora , 1 isolat genus Schizosaccharomyces , dan 1 isolat genus Saccharomyces .