DEVAM SÜTLERİNDE AFLATOKSİN M1 VARLIĞININ ELISA YÖNTEMİYLE TESPİT EDİLMESİ

Onemli bir besin kaynagi olan sut, bebek beslenmesinde kullanilmakta ve tum dunyada tuketilmektedir. Devam sutlerine gectigi bilinen kimyasal kontaminantlardan biri mikotoksinlerdir. Kufler tarafindan uretilen ve devam sutlerine gecebilen mikotoksinler bebekte saglik riski olusturabilir. Mikotoksinlerin toksik etkilerinin onlenmesi icin bebegin normal buyume ve gelisimi icin en onemli besinlerden biri olan devam sutundeki aflatoksin M1 duzeylerinin belirlenmesi onemlidir. Sut kontaminanti olarak aflatoksinlerin kontrolu ile ilgili sosyal koruma projelerinin ve devam sutleri ile ilgili farkindaligin arttirilmasi halk sagligi korunmasi acisindan onem arz eder. Calismamizda, yeni doganlarin diyetlerinde aldigi urun olan devam sutlerinde, aflatoksin M1’in varligi ve halk sagligi bakimindan onemi arastirilmistir. Bu amacla, 7 farkli firmadan, farkli seri numaralarina sahip sut orneklerini iceren 60 adet devam sutu toplanmistir. Calismamizda Enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) yontemi kullanilarak devam sutlerinde aflatoksin M1 miktarlari arastirilmistir. Avrupa Birligine uyum cercevesinde hazirlanmis olan 2008/26 sayili gida maddelerindeki kontaminasyonlarin maksimum limitleri hakkindaki Turk Gida Kodeksi (TGK) Tebliginde; cig sut, UHT sut ve sut iceren urunlerin yapiminda kullanilan sutlerde maksimum AFM1 miktarinin 0.05µg/kg (parts per billion) olmasi gerektigi belirtilmistir. Aflatoksin M1 konsantrasyonlari hesaplandiginda; 0.05 ppb konsantrasyon araliginda Aflatoksin M1 iceren 23 ornek tespit edilmistir. Sonuc olarak Turk Gida Kodeksi limit degerini asan 23 ornek halk sagligi acisindan onem arz etmektedir. Beslenmede devam sutunun siklikta tuketildigi ve onemli bir rol oynadigi bebek yas grubunda, bu urunler piyasaya cikmadan once Aflatoksin M1 varliginin saptandigi daha kapsamli arastirmalarin yapilmasinin uygun oldugu dusunulmektedir.