NUTRITIVE VALUE OF CASHEW, CANARY AND COCONUT PROTEIN

Biji jambu mete, biji kenari dan kelapa adalah bahan makanan yang dikenal dan dimakan di Indonesia. Produksi kelapa di Indonesia cukup besar, tapi protein kelapa masih banyak terbuang dalam bentuk ampas atau bungkil. Keterangan mengenai nilai gizi protein ketiga bahan makanan tersebut masih sangat kurang. Dilaporkan penentuan nilai gizi protein dengan cara penentuan asam amino dan percobaan pemberian sebagai makanan pada anak tikus putih. Hasil penelitian menunjukkan, bahwa kualitas protein kelapa dan.jambu mete adalah baik, setaraf dengan protein susu, dan kualitas protein kenari setaraf dengan protein kacang kedele. Protein kelapa yang "tua-di-pohon", mempunyai kualitas yang lebih baik daripada protein kelapa yang kurang tua.