Alakart Restoranlarda Alkollü İçecek Fiyatlaması: Mersin Şehir Merkezindeki Restoranlar Üzerinde Bir Araştırma (Alcoholic Beverages Pricing in À La Carte Restaurants: A Study on Restaurants Operating in Mersin City Center)

Restoran isletmelerinde maliyete donuk fiyatlandirma yontemlerine genelde maliyet fonksiyonun bilinmesi, uygulama kolayligi, basitligi gibi nedenlerle siklikla basvurulabilmektedir. Bu calismada, Mersin sehir merkezinde faaliyet gosteren ve alakart servis yapilan restoranlarda alkollu iceceklerden en cok satilan raki fiyatlarinin belirlenmesinde dikkate alinan faktorler belirlenerek en cok hangi fiyatlama yontemini tercih ettikleri ya da dikkate aldiklari saptanmaya calisilmistir. Ayrica, literaturde vurgulanan fiyatlama yontemlerinin ve kullanilma nedenlerinin, isletmelerin pratikteki uygulamalariyla ortusup ortusmedigi incelenmistir. Arastirmada veriler, gorusme yontemiyle toplanmistir. Mersin Il Kultur ve Turizm Mudurlugunun internet sitesinde yer alan yeme-icme tesislerinden Mersin sehir merkezinde olanlar, calisma evreni olarak kabul edilmis olup; elde edilen listede 23 restoranin oldugu gorulmustur. 2-4 Mart 2015 tarihleri arasinda gorusmeyi kabul eden 16 restoran yoneticisi ile yuz yuze gorusulmustur. Calisma amacina bagli olarak raki fiyatlarinin tespitinde nelerin dikkate alindigi sorgulanmistir.