Adecuación del código de dietas a las necesidades nutricionales del paciente hospitalizado

Introduccion: la dieta hospitalaria debera aportar la suficiente cantidad de energia a partir de una adecuada distribucion de macronutrientes. Objetivo: determinar la calidad nutricional de las dietas hospitalarias. Metodologia: estudio transversal realizado en condiciones de practica clinica habitual. Se realizo una valoracion nutricional de todas las dietas hospitalarias y una estimacion de las necesidades energeticas y proteicas del paciente hospitalizado. Finalmente, se valoro la adecuacion del diseno nutricional y dietetico de las dietas actuales teniendo en cuenta las necesidades nutricionales del paciente. Se considero: “Dieta energetica y proteicamente completa” si el aporte de energia y proteinas estaba por encima del percentil 95 de las necesidades nutricionales detectadas en los pacientes del centro; “Dieta energetica y proteicamente potencialmente completa” si el aporte de energia y proteinas estaba comprendido entre el percentil 75 y 95 de las necesidades nutricionales detectadas en el centro; “Dieta energetica y proteicamente incompleta” si el aporte de energia y proteinas estaba por debajo del percentil 75 de las necesidades nutricionales detectadas en el centro. Resultados: fueron evaluadas nutricionalmente 54 dietas destinadas a pacientes adultos. Fueron valorados un total de 201 pacientes con una mediana de edad de 71,60 (RIC 21,40) anos y el 51,25% fueron mujeres. Sus necesidades energeticas fueron 25,84 (DE 2,55) kcal/kg peso/ dia o 1.753,54 (DE 232,51) kcal/dia, el percentil 95 fue de 2.153,9 kcal/dia y el percentil 75 fue 1.772,5 kcal/dia. Las necesidades proteicas fueron 1,2 (DE 0,10) g/kg peso/dia o 82,30 (DE 16,76) g/dia, el percentil 95 fue 112,3 g/dia y el 75 fue 91,8 g/dia. El 25% de las dietas cubrian las necesidades energeticas de la poblacion hospitalaria; una dieta cubria las necesidades proteicas. Conclusion: las dietas evaluadas no cubrian las necesidades nutricionales del paciente hospitalizado. La reestructuracion actual lograra satisfacer sus necesidades nutricionales asi como sus expectativas gastronomicas.