Caracterização física e físico-química de Jambolão (Syzygium cumini) | Zendy

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Caracterização física e físico-química de Jambolão (Syzygium cumini)

Author(s) -

DANIEL CONSUL KASSARDJIAN,

Flávio L. Schmidt,

Bianca Souza da Costa

Publication year - 2016

Publication title -

anais do congresso de iniciação científica da unicamp

Language(s) - Portuguese

Resource type - Conference proceedings

ISSN - 2447-5114

DOI - 10.19146/pibic-2016-51920

Subject(s) - syzygium , mica , materials science , biology , botany , composite material

Resumo O jambolão é uma fruta que tem se destacado pelo seu benefíco a saúde. Devido a sua alta perecibilidade, grandes volumes desse fruto são desperdiçados a cada ano no Brasil. Portanto é importante a caracterização deste fruto para posterior processamento. O presente estudo consiste em caracterizar o jambolão, para assim conhecer parâmetros que auxiliarão no processamento industrial. Os resultados obtidos revelam o potencial para o processamento dessa fruta.

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