Avaliação da bioacessibilidade in vitro de Telúrio em sementes oleaginosas (castanha-do-Pará): determinação do conteúdo total do Telúrio

Resumo Sementes de castanha-do-Pará são fontes valiosas de calorias e proteínas, além disso contém uma quantidade expressiva de Selênio. Devido à similaridade elementar entre o Selênio e o Telúrio, surge a possibilidade da presença deste semi-metal na castanha. Assim, este projeto visa a determinação quantitativa de Telúrio presente na castanhado-Pará, obtida a partir do comércio local, por meio da técnica de ICP-MS (Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry), bem como a avaliação da bioacessibilidade estática in vitro deste elemento nas frações gástrica e gastro-intestinal, por meio do método UBM (Unified Bioaccessibility Method).