Impacto de diferentes métodos de inativação sobre a eficácia de micro-organismos probióticos

Resumo Os probióticos são micro-organismos vivos que quando ingeridos em quantidades e frequências adequadas podem proporcionar benefícios à saúde do hospedeiro. Nos últimos anos tem-se reportado o potencial de micro-organismos probióticos inativados em também proporcionar benefícios à saúde. Porém, o método de inativação pode impactar sobre a capacidade do micro-organismo inativado em conferir benefícios aos hospedeiros.