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Resumo Práticas sustentáveis na cadeia de produção do café devem ser eficientes no uso dos insumos e na manutenção do equilíbrio ecológico. Este estudo buscou identificar e comparar as formas de gestão utilizadas na produção de cafés especiais em cooperativas de cafeicultores nos Estados de São Paulo e Minas Gerais. Os resultados mostram que o objetivo comum da melhoria da qualidade do café gera benefícios nas diversas fases da cadeia de valor. A comparação das práticas ambientais na produção de café identificou diferenciais de gestão com foco no posicionamento de mercado.

Análise das Práticas Ambientais na Produção de Café. Um comparativo entre os Estados de São Paulo e Minas Gerais