Extração e Quantificação de Compostos Bioativos a partir de Resíduos de Processamento de Frutas Vermelhas

Julian Martinez (PQ), Ana Paula F. Machado (PG), Ana Luiza D. Pereira (IC) Resumo Visando o aproveitamento de subprodutos do processamento de pequenas frutas vermelhas, o objetivo desse trabalho foi obter extratos ricos em compostos com caráter antioxidante, como antocianinas, empregando técnica de extração com líquido pressurizado (PLE); a técnica de extração Soxhlet e por Banho Ultrassônico com o intuito de comparar os resultados obtidos. A fim de melhorar a extração PLE, foi utilizado o ultrassom como pré-tratamento da amostra, seguido da PLE (Ultrassom-PLE). Os extratos obtidos foram avaliados em termos do teor de compostos fenólicos totais, teor de antocianinas monoméricas e da atividade antioxidante (AA), por meio dos métodos DPPH, ABTS e FRAP.