Hindiba (Cichorium intybus L.) Bitkisinden Myrosinaz Enziminin Saflaştırılması, Karakterize Edilmesi ve Kozmetik Alanında Kullanılabilirliğinin İncelenmesi

Myrosinaz glukosinolatlarin hidrolizinden sorumlu bir enzimdir (E.C: 3.2.3.2 I²-thioglucosidase, I²-thioglucoside glucohydrolase olarak da bilinir). Kanserle mucadele icin umut verici bilesikler olarak kabul edilen sinigrin, glukoraphanin (GRA) ve glukoraphenin (GRE) gibi ara yikim urunlerinden dolayi bazi alifatik glukosinolatlar oldukca ilgi cekmis ve myrosinaz enziminin bu tumor kucultucu etkisi son yillarda onem kazanmistir. Bu calismada, myrosinaz amonyum sulfat cokturmesi, Q-sepharose, Konkanavalin A sepharose afinite kromatografisi ile Hindiba'dan (Cichorium intybus'un L.) homojen olarak saflastirildi. Saflastirilan protein SDS- poliakrilamid jel elektroforezinde 35 kDa agirliginda tek bir bant olarak gozlenmistir. Enzim pH 8,0'de ve 70 °C' de maksimum aktivite gostermistir. Saflastirilmis enzim 1 yildan fazla sureyle 4° C de sabit kalmistir. Substrat olarak sinigrin kullanilarak, saflastirilmis enzim icin KM ve Vmax degerleri sirasiyla 0,02 ve 0,074 I¼mol glukoz. min–1.mg–1 olarak belirlenmistir. Enzim askorbik asit (AA), EDTA, SDS ve I²-merkaptoethanol tarafindan guclu bir sekilde aktive edilmistir. Buna ek olarak, bazi iyonlarin myrosinaz enzim aktivitesi uzerine 10, 1 ve 0,1 mM'lik konsantrasyonlardaki etkileri (Cu2+, Ni2+, Ca2+) incelenmis ve enzim aktivitesini onemli olcude etkiledikleri belirlenmistir. Hindiba (Cichorium intybus'un L.)'dan elde edilen myrosinaz enziminin kozmetikte kullanilabilirliligi arastirilmistir. Calismada saf myrosinaz enzimi iceren krem olusturulmus ve karisim gunes lekesi ve benzeri cilt sorunlari olan 10 gonullu denek uzerinde 20 gun sureyle uygulanmistir. Belirlenen gun sonunda deneklerde mevcut olan lekelerin siddetinde kismi azalmalar gozlenmistir.