Qualidade nutricional e tecnológica dos alimentos na ótica do consumidor

A qualidade e a seguranca dos alimentos sao importantes fatores para a tomada de decisao dos consumidores. Este trabalho de investigacao teve como objetivos conhecer a percecao dos consumidores em relacao a qualidade nutricional e tecnologica dos alimentos e conhecer os seus habitos de compra. Trata-se de um estudo observacional, descritivo e transversal que teve como base a aplicacao de um questionario. A recolha de dados foi realizada de abril a julho de 2015 em tres superficies comerciais do Concelho de Braganca. Na totalidade participaram 200 individuos, dos quais, 52,5% eram do genero feminino. A maioria tinha idade compreendida entre os 18 e os 24 anos (50,5%), era casado ou vivia em uniao de facto (72,5%), possuia como habilitacoes literarias, o ensino secundario (52,5%) e usufruia de um rendimento mensal liquido inferior a 1000 € (81%). A maioria dos consumidores afirmou que tem em conta o valor nutricional dos alimentos que consome (63,5%), embora apenas 43,2% tenha o habito de avaliar a tabela nutricional dos mesmos. O que chama mais a atencao dos consumidores no rotulo e a validade (51%), os ingredientes (31,7%), a tabela nutricional (16,1%) e, por ultimo, a marca (8%). Habitualmente, na opiniao dos consumidores, a qualidade de um produto relaciona-se com a nutricao (50,8%), a higiene (31,7%) e o preco (23,1%), sendo os tres fatores considerados mais importantes no momento da compra. Para o consumidor as tecnologias sao importantes e contribuem para aumentar o valor nutricional dos alimentos (53,5%), destacando-se, a Irradiacao (26,9%), os Aditivos e Conservantes (20,3%) e a Secagem (15,3%) como as mais prejudiciais do ponto de vista nutricional. O consumidor considera obter alimentos de maior qualidade nutricional, saudavel e tecnologica, nos grupos das frutas (61,4%), leguminosas (57,7%) e cereais (41,6%). O consumidor esta, atualmente, mais exigente quanto a qualidade dos alimentos, destacando-se nesta investigacao a nutricao e a higiene.