The Assessment of Seafood Processing Waste

Su urunleri, mevcut dogal kaynak potansiyeli ve yetistiricilik faaliyetleri acisindan onemli bir sektor konumundadir.  Surdurulebilir su urunleri uretimi ve avciliginin yani sira isleme sektorunde de surdurulebilirlikten  bahsetmek mumkundur. Isleme alanindaki surdurulebilirlik su urunleri isleme atiklarinin degerlendirilmesi  ile saglanabilir. Su urunlerinin islenmesi sonucunda deri, kemik (kilcik), kabuk ve ic organlar gibi farkli atik  maddeler ortaya cikmaktadir. Bu atiklarin degerlendirilmesi surdurulebilirlik acisindan buyuk onem arz eder.  Isleme sonrasi balik atiklari, baliklarin icerdigi protein ve esansiyel amino asitleri de ihtiva etmektedir. Bu atiklardan  fermantasyon yontemiyle besin degeri acisindan zengin soslar uretmek mumkun olmaktadir. Ic organ  atiklari; balik silaji ve balik yemi uretiminde kullanilabilmektedir. Ayrica, bu atiklardan kitin-kitosan uretimi,  biyo-paket ve yenilebilir filmlerin uretimi gerceklestirilebilmektedir. Karides isleme atiklari ise karatenoprotein  ve astaksantin pigmenti eldesinde kullanilabilmektedir. Bunun yani sira cift kabuklu isleme atiklari  tarimda, insaat sektorunde, yem uretiminde ve su aritiminda degerlendirilmektedir. Isleme tesisi atiklari degerlendirilmeden denize dokuldugunde insan ve cevre sagligini olumsuz yonde etkilemekte olup, atiklarin  degerlendirilmesi surdurulebilirlik ve ekonomik acidan buyuk onem tasimaktadir.