Validación de un método analítico para la determinación del contenido de sodio en los alimentos

Se valido la metodologia analitica para la determinacion de sodio en alimentos mediante espectroscopia de absorcion atomica de llama. Las muestras de 0,5 g se digirieron en un horno de microondas con 5,0 mL de HNO3 al 65 % en masa. El ambito de linealidad optimo que se obtuvo fue de 0,043 mg/L a 0,70 mg/L con un coeficiente de correlacion de 0,998. Los limites de deteccion y cuantificacion reportados fueron de 0,025 mg/L y 0,043 mg/L, respectivamente; con una sensibilidad de calibracion de 0,805 Lmg-1, una sensibilidad analitica de 44 Lmg-1.La precision se evaluo en condiciones de repetibilidad y se obtuvo un valor para RDSr igual a 2,9%. La veracidad se determino utilizando tres patrones certificados del NIST®, SRM 1846 Infant Formula con un valor reportado para sodio de (2310 ± 130) mg/kg, SRM 8414 Bovine Muscle Powder con (0,210 ± 0,008) % en masa, y SRM 8415 Whole Egg Powder con (0,377 ± 0,034) % en masa. Se obtuvieron sesgos de entre (-0,010 a 0,009) mg/L. De la lista de alimentos seleccionados para el estudio, se encontro que la leche entera en polvo, el pan blanco de trigo, el queso fresco y el queso mozzarella presentan el contenido mas elevado en sodio, con concentraciones que oscilan entre (106 a 452) mg Na/100g