İrtifa Polygonum cognatum Meissn. Bitkilerindeki Bazı Biyokimyasal Değişiklikleri Tetiklemektedir

Geleneksel Turk mutfaginda besin maddesi ve fenolik madde bakimindan zengin bir bitki olarak bilinen Polygonum cognatum ’un yerel ismi madimaktir. Madimak genellikle hem tarimsal hem de tarimsal olmayan alanlarda 720’den 3000 metreye kadar degisen yuksekliklerde bulunur. Bu calisma irtifanin madimak bitkileri uzerindeki bazi biyokimyasal etkilerini arastirmayi amaclamistir. Madimak yaprak ornekleri optimum vejetasyon doneminde Şebinkarahisar’in (Giresun, Turkiye) daglik bolgelerindeki 2 farkli irtifadan (1656 ve 1170 metre) toplanmistir. Toplam klorofil ve karotenoid seviyeleri taze yapraklarda; toplam flavonoid miktari, prolin ve toplam cozunebilir seker icerikleri ise kuru yaprak orneklerinde spektrofotometrik olarak analiz edilmistir. Yuksek irtifa bitkilerindeki prolin ve toplam flavonoid icerikleri daha fazla iken; cozulebilir seker, toplam klorofil ve karotenoidler azalmistir. Irtifa degisimi madimagin biyokimyasinda onemli parametreleri etkilemektedir. Ozellikle, flavonoid bakimindan zengin icerigi sayesinde, yuksek irtifada bulunan madimak bir fonksiyonel gida olarak tanimlanabilir.