Reconstrucción histórica del territorio periurbano de producción hortícola de Córdoba, Argentina (1573-1900)/ Historical reconstruction of the peri-urban territory of horticultural production in Córdoba, Argentina (1573-1900)

espanolEn el presente articulo se reconstruyen historicamente los territorios periurbanos de Cordoba, con foco en los destinados a la produccion horticola para suministro de la ciudad, sistematizando investigaciones y cartografia historica del periodo. Se definen las condiciones que emergieron durante este –que incluyen procesos de ocupacion, invasion y despojo– y se analiza como estas lo estructuran hasta hoy. Como resultado, se visibiliza el territorio periurbano como esencial para la ciudad, en cuanto a produccion de alimentos y patrimonio paisajistico, humano y productivo. Se sistematiza una nueva cartografia de cada coyuntura historica detectada en la investigacion. English The article makes a historical reconstruction of the peri-urban territories of Cordoba, with focus on those intended for the city’s food supply, systematizing research and historical cartography of the period. This allows us to define the structural conditions that emerged during this period, which include processes of occupation, invasion and dispossession that structure the territory until today. As a result, we see the peri-urban territory as essential for the city, in terms of food production and landscape, human and productive heritage. In addition, we provide a new cartography of each historical juncture detected. portuguesOs territorios periurbanos de Cordoba foram historicamente reconstruidos, concentrando-se naqueles destinados a producao horticola para abastecimento da cidade, sistematizando investigacoes e cartografia historica do periodo. As condicoes que surgiram nesse periodo, que incluem processos de ocupacao, invasao e desapropriacao, foram definidas e analisadas a medida que a estruturam ate os dias de hoje. Como resultado, o periurbano foi visto como um territorio essencial para a cidade, em termos de producao de alimentos e paisagem, patrimonio humano e produtivo, e nova cartografia foi sistematizada para cada conjuntura historica detectada na pesquisa.