Aşçıların Beslenme (Besin Öğeleri) Bilgi Düzeyleri Üzerine Bir Araştırma

Bu calisma tatil beldelerinde tatil koyu, yildizli otel ve kamu kuruluslari mutfaklarinda calisan ascilarin beslenme (besin ogeleri) bilgi duzeylerini belirlemek amaci ile yurutulmustur. Arastirmaya toplam 148 asci alinmistir. Arastirmadan elde edilen sonuclara gore; ascilarin yaslari 18-55 arasinda degismekte olup yas ortalamasi 34±0,6 dir. Ascilarin % 44,6'si 30 yas ve altinda, % 40,5'i ise ilkokul ogrenimi duzeyine sahiptir. Ascilarin % 63,5'inin meslekleri ile ilgili egitim almadiklari belirlenmistir. Egitim alanlarin ise ciraklik egitim merkezlerine devam ettikleri saptanmistir. Ascilarin bu meslekte ortalama calisma sureleri 13±0,6 olup % 48'i 10 yil veya daha dusuk deneyim suresine sahip olduklarini belirtmislerdir. Arastirma kapsamina alinan ascilarin hicbirinin beslenme egitimi almadiklari belirlenmistir. Arastirma sonuclari ascilarin % 64,9'unun yetersiz beslenme (besin ogeleri) bilgi duzeyine sahip olduklarini ortaya koymustur.