Gökçeada Keçisi Oğlaklarının Farklı Karkas Parçalarındaki Et, Kemik, Yağ Oranları Üzerine Üretim Sisteminin Etkisi

Bu calisma, farkli uretim sistemlerinde yetistirilen Gokceada kecisi erkek oglaklarin karkas parcalarindaki et, kemik ve yag oranlarinin belirlenmesi amaciyla yapilmistir. Materyal olarak, uc gruptan toplam 27 bas erkek oglagin karkaslari kullanilmistir. Grup I-Sut Oglaklari (n:7): 80-90 gunluk yasa kadar anne sutu ve sute ilave olarak oglak buyutme yemi ve yonca kuru otu ile beslenen ve tum gun agilda tutulan erkek oglaklar; Grup II-Entansif Sistem Oglaklari (n:10): Dogum sonrasi ilk yedi gun anneleri ile birlikte agilda kalan, bir hafta sonunda annelerinden sabah mera oncesi ayrilan, aksam sagimi sonrasinda gece boyunca anneleri ile kalan, ortalama 47 gunluk yasta sutten kesilen, ikinci haftadan itibaren adlibitum olarak yonca kuru otu ve oglak buyutme yemi ile beslenen, arastirma boyunca agilda tutulan erkek oglaklar; Grup III-Ekstansif Sistem Oglaklari (n:10): Dogumlarini takiben dort ay boyunca anneleri ile birlikte Gokceada’nin dogal ortaminda serbest bir bicimde yasayan erkek oglaklar. III. Gruptaki oglaklarin anneleri sagilmamis, ilave yemleme yapilmamis ve kesime kadar olan surede anne ve oglaklari birlikte Gokceada’nin dogal kosullari altinda yasamlarini surdurmuslerdir. Grup I’deki oglaklar ortalama 90 gunluk yasta sutten kesimlerini takiben; Grup II ve III’deki oglaklar ise ortalama 120 gunluk yasta kesime sevk edilmislerdir. Oglaklarin karkas kompozisyonlari diseksiyon ile belirlenmistir. Her karkas parcasi et, kemik, deri alti yag, kaslar arasi yag ve diger dokular (damar, tendo, sinir ve lenf yumrusu) olarak bes kisma ayrilmis, buharlasma kaybi da ayrica hesaplanmistir. Oglak karkaslari et orani yonu ile degerlendirildiginde; boyun, etek, kol, uzun but ve kuyrukta gruplar arasinda istatistiki bir farklilik bulunmaz iken (P>0,05), sirt (P<0,001) ve bel (P<0,01) bolgelerinde ise Grup I lehinde farkliliklar tespit edilmistir. Karkastaki kemik ve toplam yag oranlari tum uretim sistemleri ve karkas bolumleri icin istatistiki bakimdan onemli farkliliklar olusturmustur. Grup III’teki oglaklarin karkas parcalarinda kemik oranlarinin en dusuk, total yag oranlarinin ise en yuksek yuzdelik seviyede oldugu tespit edilmistir (P<0,01). Sonuc olarak, degisik karkas parcalari genel olarak degerlendirildiginde, sut oglaklari ile entansif sistem oglaklarinin daha az yagli karkas urettigi, sirt ve bel bolgelerindeki et oranlari bakimindan da sut oglaklarinin daha yuksek orana sahip oldugu belirlenmistir.