Türkiye piyasasında satışa sunulmuş olan bitkisel yağlar ve tereyağlarında polisiklik aromatik hidrokarbon miktarının tespit edilmesi

Bu calisma, Turkiye piyasasinda satisa sunulan tereyaglari ve bitkisel yaglarin (zeytinyagi, palm yagi, aycicek yagi, badem yagi, findik yagi ve kahve yagi) PAH4 (benz[a]antrasen, krisen, benzo[b]fluoranthene ve benzo[a]piren) miktarlarini belirlemek amaciyla yurutulmustur. Calismada marketlerden temin edilen 15 adet bitkisel yag ve tereyagi analiz edilmistir. Analiz edilen bitkisel yag orneklerinde en yuksek PAH4 miktari (20.76 µg kg -1 ) aycicek yaginda tespit edilmis olup, bunu sirasiyla zeytinyagi (9.51 µg kg -1 ), palm yagi (6.05 µg kg -1 ), kahve yagi (5.25 µg kg -1 ) ve badem yagi (1.95 µg kg -1 ) izlemistir. Analiz edilen tereyaglarinda PAH miktari tespit edilmemistir. Sonuc olarak, Turkiye piyasasinda yer alan cesitli bitkisel yaglarda farkli miktarlarda PAH4 bulunabilmektedir ve aycicek yagi disindaki orneklerin PAH4 miktarlari Turk Gida Kodeksi limit degerinin altinda oldugu tespit edilmistir.