Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) Tohumunun Yağ Asitleri ve Sterol Bileşimi | Zendy

Mustafa Kıralan | Zendy; Aslı Yorulmaz | Zendy; Eda Çalıkoğlu | Zendy; Alı Bayrak | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) Tohumunun Yağ Asitleri ve Sterol Bileşimi

Author(s) -

Mustafa Kıralan,

Aslı Yorulmaz,

Eda Çalıkoğlu,

Alı Bayrak

Publication year - 2017

Publication title -

derim

Language(s) - Turkish

Resource type - Journals

ISSN - 1300-3496

DOI - 10.16882/derim.2017.284982

Subject(s) - sterol , trigonella , biology , zoology , food science , botany , cholesterol , biochemistry

Uc farkli ilden alinan cemen otu tohumlarinin yag verimi, yag asitleri ve sterol bilesimi incelenmistir. Cemen otu tohumlarindan cozucu ekstraksiyonu ile yag elde edilmis ve orani %7.01-8.82 araliginda belirlenmistir. Gaz kromatografi sonuclarina gore cemen otu tohum yaglari doymamis yag asitleri acisindan zengin bulunmustur. Ozellikle linoleik asit doymamis yag asitlerinden en onemlisi olup %45.10-46.19 araliginda tespit edilmistir. Yag orneklerinin toplam sterol icerigi 8 681.54 - 9 591.70 ppm arasinda degisen degerler almistir. Temel sterol β-sitosterol olup, orneklerde toplam steroller icinde %59.94-68.24 arasinda degisen oranlarda bulunmustur.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research