Open AccessPROCESSO DE FRITURA DE PEIXE EM GEOMETRIAS DIFERENTES: ENCOLHIMENTO E ESTABILIDADE DE ÓLEO DE FRITURA
Author(s) -
I.A. Borella,
L.N.R.B. Oliveira,
C.F.A. Ribeiro,
R.I.R. Moraes,
Ioannis Ribeiro,
S.C.A. Ribeiro
Publication year - 2014
Publication title -
revista brasileira de produtos agroindustriais
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 1517-8595
DOI - 10.15871/1517-8595/rbpa.v16n2p137-145
Subject(s) - physics