Lahanagiller (Cruciferae) ve Baklagiller (Fabacea) Familyalarına Ait Bazı Türlerin, Tüketim Amaçlı Olarak Çimlendirilen Tohumları ve Tohum Karışımlarında Bazı Kimyasal Özelliklerin Belirlenmesi | Zendy

Levent Arın | Zendy

Open Access

Lahanagiller (Cruciferae) ve Baklagiller (Fabacea) Familyalarına Ait Bazı Türlerin, Tüketim Amaçlı Olarak Çimlendirilen Tohumları ve Tohum Karışımlarında Bazı Kimyasal Özelliklerin Belirlenmesi

Author(s) -

Levent Arın

Publication year - 2014

Publication title -

tarım bilimleri dergisi

Language(s) - Turkish

Resource type - Journals

SCImago Journal Rank - 0.195

H-Index - 16

eISSN - 2148-9297

pISSN - 1300-7580

DOI - 10.15832/tbd.51057

Subject(s) - chemistry , biology , physics

Cruciferae ve Fabaceae familyasina ait bazi turlerin tohumlari (Brokoli, Bruksel lahanasi, Soya ve Iran ucgulu) filiz tuketimi amaciyla isik, 12 saat isik + 12 saat karanlik ve tamamen karanlik kosullarda ayri ayri ya da karisimlar halinde bitki buyume kabininde 20 ± 1 oC’de 5 gun sureyle cimlendirilmistir. Isik kosullarinda cimlendirilen tum filizlerin protein, seker ve C vitamini icerigi, karanlikta yetistirilenlere gore daha yuksek bulunmustur. Protein icerigi 2.21 g 100 g-1 (Bruksel lahanasi) ile 8.49 g 100 g-1 (soya) arasinda degismistir. Filizlerin tohumlara gore daha yuksek seker icerdigi ve filizlerin C vitamini kapsaminin tohumlarla karsilastirildiginda yaklasik 3 ile 9 kat daha fazla oldugu tespit edilmistir. Kalsiyum, fosfor ve potasyum seviyeleri bakimindan tohumlar ve filizler arasinda farklilik gorulmemistir.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research