English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Bu calismada, kinoa unlu biskuvi uretiminde sakaroz ikamesi olarak farkli tip ve duzeylerde seker otu ( Stevia rebaudiana Bertoni) bazli tatlandirici kullanilarak yeni bir biskuvi formulunun gelistirilmesi ve incelenen etmenlerin mamul urun nitelikleri uzerine etkilerinin belirlenmesi amaclanmistir. Calisma kapsaminda; en uygun seker otu tozu formu (saf stevia ekstrakt tozu [SET] veya stevia ticari preparat [STP]) ve kullanim duzeyi belirlenerek colyak ve seker hastalarina alternatif bir urun sunulmasi hedeflenmistir. Uretilen biskuvi orneklerinin onemli fiziksel, kimyasal, renk, teksturel ve duyusal ozellikleri belirlenmistir. Arastirma sonucunda; uygun seker otu formunun STP, bunun en uygun kullanim duzeyinin ise %40 oldugu saptanmistir. Biskuvi uretiminde STP’nin sakaroz ikamesi olarak kullanilabilecegi kanisina varilmistir.

gıda

SAKAROZ İKAMESİ OLARAK FARKLI TİP VE DÜZEYLERDE ŞEKER OTU ( STEVIA REBAUDIANA BERTONI) BAZLI TATLANDIRICI KULLANILMASININ BİSKÜVİ NİTELİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ