English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

vii CAPÍTULO 1 INTRODUÇÃO  8 1.1 OBJETIVOS  9 1.1.1 Objetivos Específicos  9 CAPÍTULO 2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA  11 2.1 ETANOL  11 2.2 FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA  15 2.2.1 Microrganismos  16 2.2.2 Matérias-primas  18 2.3 FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA VHG 22 2.4 FATORES QUE AFETAM A FERMENTAÇÃO  24 2.4.1 Meio de cultura  24 2.4.2 Temperatura  28 2.4.3 pH e aeração  29 2.4.4 Concentração de inibidores e estresses  31 2.5 PROCESSOS DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA  34 2.5.1 Batelada  35 2.5.2 Batelada alimentada  35 2.5.3 Contínuo  36 2.6 CONFIGURAÇÕES DE REATORES  37 2.6.1 Reator de tanque agitado (STR)  37 2.6.2 Reator Airlift  38 CAPÍTULO 3 MATERIAL E MÉTODOS  40 3.1 MATERIAL 40 3.1.1 Locais de execução da pesquisa  40 3.1.2 Microrganismos  40 3.1.3 Meios de cultura 41 3.1.3.1 Meio de cultura do inóculo  41 3.1.3.2 Meio de fermentação 41 3.2 METODOLOGIA EXPERIMENTAL  41 3.2.1 Fermentações em bateladas repetidas  41 3.2.2 Fermentação VHG em reator Air-lift com FL-20 43 3.2.3 Estudo da influência conjunta da temperatura, concentrações de substrato e célula 44 3.3 METODOLOGIA ANALÍTICA 47 3.3.1 Determinação das concentrações de açúcares e de etanol  47 3.3.2 Determinação da concentração de leveduras e viabilidade celular 47 3.3.3 Caracterização do caldo e melaço de cana-de-açúcar  48 3.3.4 Ensaio de floculação  49 3.4 CÁLCULOS RELACIONADOS ÀS FERMENTAÇÕES 49 3.4.1 Rendimento  49 3.4.2 Produtividade  50 3.4.3 Concentração de etanol expressa em porcentagem volumétrica % (v/v) 50 CAPÍTULO 4 RESULTADOS E DISCUSSÃO  51 4.1 AVALIAÇÃO PRELIMINAR DOS TEMPOS DE FERMENTAÇÃO EM BATELADA PARA DIFERENTES TEMPERATURAS  51 4.2 FERMENTAÇÕES EM BATELADAS REPETIDAS COM DIFERENTES CEPAS DE Saccharomyces cerevisiae EM FERMENTAÇÕES VHG EM DIFERENTES TEMPERATURAS 54 4.2.1 Saccharomyces cerevisiae PE-2  54 4.2.2 Saccharomyces cerevisiae Ethanol Red  59 4.2.3 Saccharomyces cerevisiae Y-904  62 4.2.4 Comparação dos resultados obtidos para as cepas PE-2, Ethanol Red e Y-904 65 4.3 ANÁLISE DA INFLUÊNCIA CONJUNTA DA TEMPERATURA, CONCENTRAÇÕES DE SUBSTRATO E CÉLULA  67 4.3.1 Caracterização do caldo e melaço de cana-de-açúcar 67 4.3.2 Estudo da influência conjunta da temperatura, concentrações de substrato e célula 69 4.3.3 Experimento de validação 84 4.4 FERMENTAÇÃO VHG EM BATELADA REPETIDA COM ESTIRPE FLOCULANTE FL-20...  86 4.5 FERMENTAÇÃO VHG EM REATOR AIR-LIFT COM FL-20  88 CAPÍTULO 5 CONCLUSÕES  92 CAPÍTULO 6 SUGESTÕES PARA TRABALHOS FUTUROS 94 CAPÍTULO 7REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS  95 APÊNDICE  109

Avaliação de condições operacionais na fermentação alcoólica VHG empregando diferentes cepas de Saccharomyces cerevisiae