Absorpsi Karbohidrat Yang Berasal Dari Beras Pada Anak Usia 1-3 Tahun

Para peneliti mendapatkan bahwa pati beras cukup baik diabsorpsi di saluran cerna, bahkan lebih baik sebagai komposisi bersama elektrolit untuk mengatasi diare. Meskipun kecil, masih terdapat berbagai prevalensi malabsorpsi karbohidrat yang bervariasi, baik dengan pati beras maupun dengan pati lainnya. Khin Maung-U mendapatkan prevalensi malabsorpsi pati beras pada anak di Birma cukup besar (66,5%), sedangkan pati beras mudah didapat di negara-negara dengan beras sebagai makanan pokok sehingga perlu diteliti kemampuan absorpsi pati beras pada anak Indonesia. Telah dilakukan uji hidrogen napas pada 86 anak Indonesia usia 1-3 tahun di Kelurahan Pejaten Barat, Pasar Minggu, Jakarta Selatan. Di antara 86 anak yang di beri meal test dengan kue pati beras 80 g untuk setiap anak ternyata 82 anak (95,3%) masih mampu mengabsorpsi pati beras dengan baik, hanya 4 anak (4,7%) yang mengalami malabsorpsi pati beras. Belum diketahui pasti tipe malabsorpsi pada ke-empat anak ini. Pada penelitian ini terdapat 16 anak (18,6%) berasal dari keluarga sosial ekonomi tidak mampu, sebagian besar ibu berpendidikan SLTP ke bawah, dan sebagian besar pekerjaan orangtuanya di sektor swasta dan buruh. Tidak ditemukan hubungan bermakna (p>0,05) pengaruh diare pada 6 anak (7%), riwayat BBLR pada 13 anak (15,1%), status gizi kurang ataupun malnutrisi pada 35 anak (40,7%) dan infeksi cacing/jamur pada 17 anak (19,8%) terhadap malabsorpsi pati beras.