Open AccessDETERMINACIÓN DE TEOBROMINA, CATEQUINA, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE TOTAL Y CONTENIDO FENÓLICO TOTAL EN MUESTRAS REPRESENTATIVAS DE CACAO AMAZÓNICO BOLIVIANO Y SU COMPARACIÓN ANTES Y DESPUÉS DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN.
Author(s) -
Sergio Ortíz,
Milenka Chungara,
Gabriela Ibieta,
Isabel Alejo,
Leslie Tejeda,
Carmelo Peralta,
Enzo Aliaga-Rossel,
Patricia Mollinedo,
J. Mauricio Peñarrieta
Publication year - 2019
Publication title -
revista boliviana de química
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 2078-3949
pISSN - 0250-5460
DOI - 10.34098/2078-3949.36.1.4
Subject(s) - aroma , humanities , chemistry , philosophy , food science