Open AccessFibras alimentares como potenciais substitutos parciais de carne na qualidade tecnológica de hambúrguer de peixe
Author(s) -
Ana Vitória Silva Miranda,
Larissa Rodrigues Gomes,
J. L. O. Santos,
Sander Moreira Rodrigues,
Glauce Kelly Silva do Nascimento,
Monalisa Pereira Dutra Andrade,
Márcio Schmiele
Publication year - 2022
Publication title -
research, society and development
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-3409
DOI - 10.33448/rsd-v11i11.33717
Subject(s) - physics , humanities , art